OLFATTORIO
L’Olfattorio è il laboratorio pensato e realizzato in collaborazione con l’amico alchimista Baldo Baldinini.
Nel nostro immaginario rappresenta l’anima del lavoro di Baldinini, che da anni si impegna a sviluppare e catalogare un bagaglio di botaniche, olii essenziali, idrolati e spezie provenienti da tutto il mondo.
L’olfattorio è il luogo dove tentiamo di tradurre note e accordi aromatici in esperienze fisiche reali, percettibili; e dare cosi origine alle basi che caratterizzano i nostri vini aromatizzati.
Ci piace pensare questo laboratorio come uno spazio fuori dal tempo. La nostra memoria olfattiva.
il tentativo di congelare una più ampia gamma possibile dello spettro infinito degli aromi.